Gastronomie à Hangzhou

La cuisine de la province du Zhejiang se caractérise par le choix recherché de matières premières, la méthode de cuisiner spéciale, la préparation raffinée et la bonne conservation de goûts originaux. Après une longue évolution, la cuisine du Zhejiang s'est spécialisée en cuisine de Hangzhou, de Ningbo, de Shaoxing, de Wenzhou et compte plus de 240 sortes de plats. Ningbo et Wenzhou étant des villes portuaires, les mets y sont préparés à partir des produits de mer ; les mets de Shaoxing sont principalement cuits à l'étuvée sans assaisonnement ou bien au vin de riz . De plus, des spécialités alimentaires du Zhejiang, tels que le gâteau de riz glutineux enveloppé des feuilles de roseau de Jiaxing, le huntun de Huzhou (bouillon de petits raviolis), la galette croustillante de Jinhua, le ravioli farci de crevettes décortiquées de Zhoushan, le gâteau de dix paysages de Tiantai sont très exquis.

Les spécialités de Hangzhou

Hangzhou offre une importante part de la variété des goûts et recettes. La cuisine de Hangzhou se caractérise par la saveur naturelle et originale des aliments : peu de friture, peu d'assaisonnement et une absence presque totale de piment. Ses plats présentent des sauces au goût original, qui ne sont pas trop huileuses, et leur belle présentation n'a d'égal que le paysage de Hangzhou.

Il y a plus de 40 plats célèbres à Hangzhou. Lacs, fleuves et rivières abondent au Zhejiang, et chacun produit une grande variété de poissons apprêtés avec beaucoup d'art et d'imagination. Le poisson aigre-doux du lac de l'Ouest HÉBaft, la tête de poisson au fromage de soja, le crabe à l'orange fiBHfÉ, les crevettes au thé Longjing , la soupe du lac de l'Ouest HftJÎ'ft.ït et la soupe de poisson de Sœur Song , le poulet rôti du mendiant, la viande Dongpo (du nom du poète célèbre de la dynastie des Song Su Dongpo), la racine de lotus en poudre du Lac de l'Ouest, ainsi que le doux « osmanthes » du lac de l'Ouest MïSfÉSîffr sont des spécialités appréciées en tout temps.